Preparación

1. Desde el día anterior poner el pollo en un recipiente hondo y agregarle el jugo de naranja, el vino blanco, 2 naranjas en rodajas, 2 cebollas en rodajas y 3 ramas de romero. Dejar marinar 24 horas.​
2. Luego, sacar el pollo del marinado, secar bien con papel toalla, y frotarle encima la mantequilla suavizada, sal y pimienta al gusto. Poner sobre una bandeja para hornear y rellenar al cavidad del pollo con cebollas en rodajas, naranjas en rodajas y romero.​
3. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) por 15 minutos. Luego introducir el pollo al horno y hornear por 2 horas y media.​
4. Sacar del horno y dejar reposar por 20 minutos antes de cortar.
5.