Preparación

1. En una olla, combinar la crema, caldo, vino, dientes de ajo, cebolla y alcaparras.
   Poner a fuego bajo por 20 minutos para que se reduzca. Sazonar con sal y pimienta al gusto.​
2. En un pyrex, combinar las rodajas de cebollas con las rodajas de zanahoria y ponerlas en una sola capa. Sazonar con aceite de oliva, condimento italiano, sal y pimienta.​
3. Lavar el pollo con agua (especialmente la cavidad), luego secar muy bien con papel toalla. Sazonarlo todo con aceite de oliva, condimento italiano, sal y pimienta. Introducir en la cavidad del ave, la cabeza de ajo a la mitad y el limón. Amarrar las piernas del pollo con hilo de cocina o introducirlas en la parte de la cola, para que estén juntas y sea más compacto. Doblar las alas del pollo hacia atrás para que no se quemen.​
4. Hornear destapado a 425F (220C) por 2 horas.​
5. En una olla aparte: combinar la crema, caldo, vino, dientes de ajo, cebolla y alcaparras. Poner a fuego medio por 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. En una tacita aparte, diluir la maicena con agua, y añadir la mezcla a la salsa. Hervir la mezcla 1 minuto.​
6. Luego sacar el pollo del horno, y dejar reposar 20 minutos antes de cortar. Servir con la salsa de alcaparras como acompañante.​

Preparación

1. En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el aceite de oliva junto con cinco dientes de ajo, mostaza Dijon, cebolla, sal y pimienta al gusto, procesar hasta que todo esté bien mezclado.​
2. Usar la mezcla para condimentar el pollón por dentro y por fuera, en la parte de adentro colocar las ramas de tomillo fresco y los otros cinco dientes de ajo.​
3. Pre calentar el horno a 350°F y meter el pollón por dos horas y media. Servir con la salsa.​

Salsa:​

1. En una olla, agregar el jugo de naranja y azúcar, y dejar reducir por 3 minutos. Después añadir el caldo de pollo, mantequilla, salsa cranberry, sal y pimienta al gusto y dejar hervir durante cinco minutos a fuego medio.​
2. Por último, agregar la ralladura de naranja y hojas de salvia, dejar a fuego lento por cinco minutos y servir caliente junto con el pollón.​

Preparación

1. Desde el día anterior poner el pollo en un recipiente hondo y agregarle el jugo de naranja, el vino blanco, 2 naranjas en rodajas, 2 cebollas en rodajas y 3 ramas de romero. Dejar marinar 24 horas.​
2. Luego, sacar el pollo del marinado, secar bien con papel toalla, y frotarle encima la mantequilla suavizada, sal y pimienta al gusto. Poner sobre una bandeja para hornear y rellenar al cavidad del pollo con cebollas en rodajas, naranjas en rodajas y romero.​
3. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) por 15 minutos. Luego introducir el pollo al horno y hornear por 2 horas y media.​
4. Sacar del horno y dejar reposar por 20 minutos antes de cortar.
5.  

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes menos la miel, hasta formar una pasta. ​
2. Una vez lavado el pollo, con mucho cuidado de no romper la piel, introducir la pasta entre la piel y la carne, al mismo tiempo en todas sus cavidades y dejar reposar al menos 2 horas. ​
3. Colocar en un sartén hondo al centro, papas a su alrededor colocar el vino o la cerveza y en este momento brochas con la miel. ​
4. Si es horno 250 grados centígrados por 2 horas, lo puedes hacer en una olla o sartén grande cortado en piezas.