Preparación

1. En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el aceite de oliva junto con cinco dientes de ajo, mostaza Dijon, cebolla, sal y pimienta al gusto, procesar hasta que todo esté bien mezclado.​
2. Usar la mezcla para condimentar el pollón por dentro y por fuera, en la parte de adentro colocar las ramas de tomillo fresco y los otros cinco dientes de ajo.​
3. Pre calentar el horno a 350°F y meter el pollón por dos horas y media. Servir con la salsa.​

Salsa:​

1. En una olla, agregar el jugo de naranja y azúcar, y dejar reducir por 3 minutos. Después añadir el caldo de pollo, mantequilla, salsa cranberry, sal y pimienta al gusto y dejar hervir durante cinco minutos a fuego medio.​
2. Por último, agregar la ralladura de naranja y hojas de salvia, dejar a fuego lento por cinco minutos y servir caliente junto con el pollón.​